【图】红薯叶有什么营养价值和作用 红薯叶入菜有哪些做法

红薯是我们经常都吃的一种粗粮，那你是否吃过红薯叶呢？当红薯的藤叶最茂盛的时候采最嫩的部分入菜，可谓是一道朴实无华的美味。红薯叶不仅口感嫩滑，而且营养也很丰富，很适合女性朋友食用哦。

红薯叶的整个生长过程不需要任何肥料或者农药，可算得上是一种健康的绿色蔬菜。想知道红薯叶都有哪些功效吗？赶紧和小编一起来了解红薯叶的营养价值和做法吧。

一、红薯叶的营养价值

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称，它的营养价值已经得到了很多国家的认同，其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中，认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。

二、吃红薯叶的好处

1.抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

2.预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压。

3.排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

4.改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

5.提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

6.预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E。