冬笋怎么做美味又营养 教你几个冬笋的家常做法(3)

　　五、香菇冬笋鲜肉饺

　　材料：香菇3朵、冬笋一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、肉末适量、料酒、盐、等调料各适量

　　做法：

　　1.将香菇泡发后切末备用；将胡萝卜切末备用；将冬笋绰水切末备用。

　　2.在肉末中加入料酒，加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀；加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀，有粘性。

　　3.加入香菇、胡萝卜、冬笋末，继续用筷子搅拌均匀到融合不散开。

　　4.将饺子包好不露馅，包饺子的方式有很多，关键是要不露馅就可以了。

　　5.包放饺子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘连。

　　6.烧开一锅热水，下入饺子，等再次烧开时候加入1小碗冷水。等再次烧开时候再加入1小碗冷水。等再次烧开，饺子浮上水面，即可捞出开吃了。

　　六、冬笋炒腊肉

　　材料：冬笋1个腊肉1块、食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量

　　做法：

　　1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

　　2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

　　3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

　　5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

　　注意：因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候可以不放盐或者放少许盐。

　　七、冬笋焖板鸭

　　材料：冬笋300克、板鸭半只、青蒜3根、色拉油少许、酱油少许、姜适量、蒜适量、米酒适量、白糖适量、小葱2根

　　做法：

　　1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段。

　　2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟，煮过的板鸭剁小块。

　　3.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香，放入冬笋炒出香味。

　　4.倒入板鸭块翻炒，接着进行调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了。

　　5.放入1碗水，煮开；将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火。